未来“桃李们”该如何突围，又能否做到桃李满天下？

近日，受限电拉闸影响，桃李面包江苏子公司限电停产多天，东莞、长春、沈阳、大连、山东、天津、丹东、哈尔滨等地的桃李工厂，也都在积极配合当地政府的限电举措，进行了不同程度的减产。

企业发布公告称，会根据具体的消费需求，积极与上述地区之外的其他市场进行协调，从周边调运产品补给，最大可能保障供货量。

目前来看，江苏工厂停产虽是权宜之计，但如果短期内无法解决，必然会影响整个华中地区的业绩，接下来企业发展南北不均的问题或将被进一步放大。

作为短保面包行业的龙头企业，从沈阳起家的桃李面包驰骋北方市场多年，一直都在东北和华北市场深耕，直到2015年才开始大举南下，布局全国销售网络。

不过，相较于北方，桃李在南方市场可谓是“腹背受敌”，除了要面对曼可顿、宾堡、嘉顿等扎根多年的竞品品牌，还要受到众多新鲜面包房和711、罗森等连锁便利店的夹击，处境之艰难可想而知。

而且，多年来桃李都坚持“重产品，轻营销”的策略，很少大肆投放广告，基本是产品走到哪里就直接在货架上打广告，不仅成本低廉，目标受众还精准。但是，这招对于终端货架数量有限的南方市场来说却并不适用，从而就造成了桃李在一段时间之内市场认知度较低。

为了打破困局，桃李面包实行了“中央工厂+渠道”的模式，根据市场的实际需求量统一生产产品，再给经销商供货，如此一来就大大降低了成本，也更容易进行复制扩张。

自2019年上市之后，桃李便在华南、华中、华东等区域大批量的建设生产基地，并以此为中心向周边辐射，进行渠道开拓和销售。实践证明，合理的运输半径确实保障了较短的物流耗时，在高效的配送体系下，公司的周转率，存货结构，日配比例等都显现出了优势。

目前，桃李面包在与永辉、华润万家、家乐福、沃尔玛、大润发等大型商超合作的基础上，还拓展了南方市场的步步高、人人乐、新华都、佳世客、嘉荣超市等连锁超市，零售终端已达24万多个。

从公司营收数据看，虽然短期内华中、华南两个地区仍未实现盈利，且又受到政策影响减产，但是长远来看，前景应该仍是乐观的。

纵观当前中国的烘培市场，随着外资品牌的涌入，近年来国内的一批厂商得以快速崛起，曼可顿、好丽友、山崎面包、宾堡等品牌在中国地区的营收都相当可观，打造出了一条千亿级别的赛道。

与此同时，我们本土品牌的表现也可圈可点，桃李、达利食品等企业的市场份额都远超外资品牌。特别是在短保面包领域，除了桃李之外，达利园也细分出了子品牌“美焙辰”，依靠母公司的丰厚财力建立了先进的生产线，并且砸重金进行营销宣传，成功抢占了市场份额。

可是，在零售领域的赛道上，跨界对手的威胁也同样不容小觑。随着互联网电商的兴起，三只松鼠、良品铺子、盐津铺子等新兴零食品牌也都相继推出了短保面包品类，开始瓜分原本就所剩不多的蛋糕。

不过，与传统的长、中保面包相比，短保面包更加考验企业的市场运营能力和品牌力。

以桃李为例，能够多年稳坐行业龙头，很大程度上得益于其科学的生产模式和高效的配送体系，低货损率为企业带来了更多的利润。另外，品牌力的形成也强化了购买决定，一直以来桃李面包的品牌价值都位列食品行业排行榜单的前茅，因此消费者的信心指数也与企业的品牌价值成正比。

当然，最近这几年消费的升级也改变了用户的消费习惯，很多人更倾向于选择购买面包新语、巴黎贝甜、好利来等这类现制面包，这也为“桃李们”的扩张设置了更多的“路障”。

接下来，“新鲜”和“多品类”或许会成为消费者考量的重点，而像桃李、达利园这样受制于生产设备无法快速更新品类的传统短保面包企业，必然会受到一定影响。

至于未来“桃李们”该如何突围，又能否做到桃李满天下，我们且行且看。