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为涨价而“创新”?雪糕你姿势不太对 
(日期:2022/6/10 15:02:30)
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面对一写新茶饮品牌的前车之鉴,高价雪糕是不是有必要思考一下,自身的未来何在

“不认识的雪糕不要拿,不然会变得不幸。”

近来,这个话题在网上流传甚广,不明情况者还以为是小品牌雪糕质量不过关、食品安全无保障,仔细看才发现,原来是网友受到雪糕价格的“致命一击”——

有网友发了一段视频:他在一家街边店买了两根雪糕,结账时发现要37.5元,他找借口去换了两根雪糕,再次结账时却要45元。对此,该网友总结出雪糕购买新法则:“不认识的不要拿!不然会变不幸。”

如此经历,瞬间引发大范围共鸣。有媒体走访市场发现,动辄十几元一根的雪糕越来越多地占据路边小店的冷柜。不少消费者表示,现在很难买到3元以下的平价雪糕。“当代雪糕的价格有多离谱”一度冲上热搜。

雪糕之贵,龚先生也是感同身受。经常吃的大众品牌都不同程度涨了价;一些网红品牌干脆明晃晃地打出高价雪糕的招牌;有的还搞起跨界合作,推出“白酒冰激凌”等冷饮界新贵;周末到公园和景点游览时,造型独特、包装精美的文创雪糕,更让人分分钟忘掉其几十元的价格——

因为,不吃个小黄人雪糕不算去过环球影城;在玉渊潭赏樱看到别人举着樱花雪糕拍照,不少人很难不心动……而打卡拍照后,那些朋友圈里与美景同框的照片里,可以没有自己,却不能没有雪糕。

雪糕确实越来越贵了。不少网友调侃:这简直是雪糕卖成了切糕。

除了原料成本上涨因素之外,在消费升级背景下,有的雪糕已然被附着了更多食品之外的属性,譬如品牌效应、IP光环、社交功能等。这些因素共同促成一些消费者为高溢价买单,也是制造商为雪糕标出高价的底气所在。

雪糕价格“高出天际”,不少人觉得似曾相识。近年来兴起的一系列新茶饮品牌,何尝不是在如此逻辑之下一次次缔造出“消费神话”?难怪有人总结,新茶饮打倒传统奶茶的招数与高价雪糕占领冰柜的手段,如出一辙。

可现如今,茶饮行业同质化严重,一些品牌在经历爆发式增长后,已然吃不到营销红利,开始纷纷降价,有的甚至闭店、裁员。面对前车之鉴,高价雪糕是不是有必要思考一下,自身的未来何在?

作为一种季节性消费品,雪糕的消费群体广泛、消费门槛较低,这块蛋糕中无疑潜藏着巨大商机。对高价雪糕,多数消费者会善意地相信“一分价钱一分货”“贵自有贵的道理”,但这不该成为高价雪糕“贵得理直气壮”的理由,不能成为一些商家为涨价而“创新”、制造噱头甚至抄袭卖点的筹码。

说到底,一支十几元、几十元的雪糕,不少消费者不是买不起,网友纷纷调侃丧失“雪糕自由”,更多是对消费求新猎奇成本畸高的慨叹,是被“种草”、被营销后发现不过如此后的失望与失落。

生活越来越好,我们身边出现一些所谓“价格不敏感”群体,这部分人群往往成为高价商品营销的重点对象。在急功近利的行业和企业眼中,“一锤子买卖”也是买卖。

然而,潮水退去,终究会看到谁在裸泳。

曾几何时,街边大婶身背盖着棉被的小木箱里,藏着几分钱的小豆冰棍和孩子们舍不得吃掉眼睛和嘴巴的雪人雪糕——那是一代人关于冷饮的美好记忆,是炎炎夏日里独有的一份期盼与快乐。如今,不少人依然觉得,网红雪糕再风生水起,楼下小卖铺里不起眼的平价雪糕才是生活的刚需。

消费者对“雪糕自由”的呼唤,诠释了一个再简单不过的道理:以颜值、猎奇等卖点敲开市场大门也许不难,但长远看,可靠的品质与合理的价格才是赢得消费者的关键。


 

工人日报

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