3月13日是今年西湖龙井茶“龙井43”品种开采的日子。当天，2023年西湖龙井茶开茶典礼在浙江杭州举行。这标志着首批西湖龙井春茶即将面市。

工作人员开始采摘西湖龙井茶。王刚 摄
西湖龙井茶是中国十大名茶之一。去年11月，“西湖龙井”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

浙江省茶馆业协会会长、杭州湖畔居茶楼董事长沈立告诉记者，当天举办的开茶典礼是湖畔居茶楼致力于打响西湖龙井茶品牌美誉度，推动茶产业向好发展，助力中国传统茶文化传承传播所做的一次创新实践。

据其介绍，作为一个拥有25年历史的传统茶楼，湖畔居茶楼在每年的龙井茶开采日都会前往其西湖龙井茶基地，以茶礼表达对西湖龙井茶的敬意，祝愿春茶丰收、常采常青。

不同于以往的是，今年的西湖龙井茶开采日，湖畔居茶楼特举办开茶典礼，还创作了茶赞，并设置颂赞新茶、茶礼大典、采茶开茶三个环节，将西湖龙井茶的传统文化、传统技艺融入典礼各环节，为龙井茶文化和技艺的传承弘扬发展助力。

茶礼大典环节，净手、赏茶、摇香、冲泡……只见国家一级茶艺技师沈黎明和朱献军行云流水般展示着茶礼。

朱献军表示，这一系列熟练的泡茶手法里，其实藏着讲究的礼仪。“例如凤凰三点头注水的手法，在茶礼中，这是我们对客人表达敬意的手法。”

据悉，西湖龙井茶是杭州的一张“金名片”。当前，杭州在加速推进“杭为茶都”建设，促进茶科技、茶文化、茶产业的高质量发展。

在朱献军看来，像他一样的茶艺师们通过泡茶、敬茶的手法、仪式，其实是在做强茶文化。他相信，通过这些仪式，茶艺师们也能更好地讲好杭州的茶文化、茶故事。

值得一提的是，为持续扩大西湖龙井茶影响力，当天，湖畔居茶楼还以典礼为契机，同步推出了首届湖畔居西湖龙井茶摄影大赛。