在被中国食品工业协会授予“中国草原酸奶之都”称号4年后，中国西部城市乌兰察布正设法在全国乃至世界打响这一品牌。

打响“中国草原酸奶之都”品牌，这座城市底气何来？8月2日在内蒙古自治区乌兰察布市召开的第五届中国草原酸奶大会上，记者进行了深入采访。

图为第五届中国草原酸奶大会开幕现场。李爱平摄
“好草养好牛，好牛出好奶，独特的自然条件造就了独特的奶源高品质。”乌兰察布市副市长李建军认为，乌兰察布市位于400毫米等降水线附近，是典型的农牧交错带，气候冷凉、空气清新、光照充足、病虫害少，非常有利于奶牛养殖和牧草生长，独特的自然条件造就了独特的奶源高品质。

李建军告诉与会宾客，2021年，乌兰察布酸奶被农业农村部农产品质量安全中心纳入第二批全国名特优新农产品名录，如今，乌兰察布已成为名副其实的草原酸奶核心区。

记者从乌兰察布市政府获悉，目前乌兰察布市奶牛养殖10万头，乳产品年产量25万吨，形成了兰格格、草原心乐、田牧、神牛云海、天辅等一大批乳品加工企业，打造了酸奶、奶食、奶粉、乳饮料、冰淇淋、雪糕等一大批消费者青睐的市场新宠。

李建军举例说，比如兰格格乳业生产的“蒙古族酸奶”“熟酸奶”等，已成为一线城市大型商超和众多网上销售平台的明星产品，除此外，乌兰察布还攻克了酸奶菌种自研、酸奶凝固型发酵乳产品延展、奶牛精准饲养等一大批关键技术。

李建军的说法只是乌兰察布打响“中国草原酸奶之都”品牌的缩影。

在此次大会上，乌兰察布市农牧业产业化龙头企业——内蒙古兰格格乳业有限公司还成立了兰格格草原酸奶菌种资源库(简称资源库)，并举行了兰格格博士后科研工作站揭牌仪式。

“自2020年以来，我们加大对草原菌的研发力度，与中国农业大学组成项目团队，每年盛夏深入内蒙古大草原，进入牧民家庭采集传统发酵乳制品的样品，从中分离菌株，目前，已梳理出符合草原酸奶特点的菌株20株，并已进入产业化应用研发阶段。”内蒙古兰格格乳业有限公司董事长崔继平表示。

乌兰察布市集宁区政府认为，该资源库的成立，将为草原菌的采集、分离、筛选、驯化、应用、保藏等工作，搭建现代化、标准化、信息化系统，为草原菌、草原酸奶的进一步发展奠定基础，也为中国菌种资源的安全、菌株多样性的保持起到重要作用。

中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长刘美菊表示，有着“中国草原酸奶之都”之称的乌兰察布，当前已经迎来了最好的发展时代。

刘美菊建议，在酸奶产品品类发展迅速的大环境下，乌兰察布应在提高产品生产量，拓宽品牌布局，借助电商平台，整合传播资源，推动品牌提升等方面下功夫，力争让“中国草原酸奶之都”品牌唱响中国乃至世界。