详细信息 |
规格：25KG/箱
包装：纸箱内衬塑料袋
应用：纯可可脂巧克力
详细描述：以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块，也称可可料或苦料。可可液块在温热状态具有流体的特性，冷却后凝固成块，故称为液块。
可可液块的组成：
组成 含量% 组成 含量/（mg/100g）
水分 2.0 维生素A 0.022
脂肪 55.7 维生素D 2.5
灰份 2.7 维生素E 4.4
蛋白质 11.8 硫胺素（维生素B1） 0.18
嘌呤 咖啡碱 0.06 核黄素（维生素B2） 0.18
可可碱 1.4 维生素B6 0.08
多元酚（鞣质） 6.2 烟酸胺 1.5
碳水化合物 蔗糖 1.0 泛酸 0.77
淀粉 6.2
纤维素 9.3
戊聚糖 1.5
有机酸 1.5
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