肉粉为黄褐色至棕褐色粉状物。由屠宰厂副产品（碎肉、皮及皮下脂肪、肌腱、器官等）经蒸煮挤压后，控温、灭菌、脱脂、膨化而成。产品肉香味浓、诱食性强、流动性好、氨基酸比例平衡，必需氨基酸含量高，维生素B类含量丰富，且含有动物未知生长因子，是优质的动物蛋白来源。

一级肉粉主要指标：粗蛋白≥68%，粗脂肪≤12%，灰分≤10%，水分≤10%，赖氨酸≥3.0%，蛋氨酸≥1.0%，胱氨酸≤0.6%，胃蛋白酶消化≥88%，挥发性盐基氮≤120%，铬≤2%

二级肉粉主要指标：粗蛋白≥65%，粗脂肪≤15%，灰分≤13%，水分≤10%，赖氨酸≥2.6%，蛋氨酸≥0.8%，胱氨酸≤0.9%，胃蛋白酶消化≥85%，挥发性盐基氮≤130%，铬≤5%

三级肉粉主要指标：粗蛋白≥62%，粗脂肪≤15%，灰分≤15%，水分≤10%，赖氨酸≥2.4%，蛋氨酸≥0.75%，胱氨酸≤1.0%，胃蛋白酶消化≥85%，挥发性盐基氮≤   150%，铬≤8%

纯猪肉粉含及微量猪毛成分（再先进工艺仍不可避免）牛肉粉颜色较深，气味略膻腥香，粗蛋白质略低。二级、三级是由畜禽牛羊等不同动物副产品及下脚料混合加工而成，可能含有微量动物皮、毛、血等成份。

本公司生产的肉粉菌落总数不超标，沙门氏菌未检出。卫生指标控制是肉粉质量的关键，产品符合GB13078规定要求、严格检测产品水分，低水分是肉粉保质利用的前提。