用途：增稠剂、稳定剂，胶凝剂、粘结剂。主要用于冰淇淋、巧克力。

车前籽胶的性状：淡黄褐色粉末，略有特殊气味粉末。水溶液为高粘度，可成丝性透明溶液，当将水溶液加热至90℃时，形成有粘弹性的凝胶。持水能力较弱，易干燥。主要用于冰淇淋，巧克力  ，遇水后先膨胀，在逐步水化，如水化时间或速度不够，易成粒状。

重金属：（以pb计）≤40ug/g.

砷：（以As2O3计）  ≤4.0ug/g

干燥失重：（105°C，6h）≤12.0%

灰分：≤4.0%

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