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一，基本性状：

白色菱形结晶或结晶性粉末，无臭。相对密度3.26，熔点约350℃。加热到370℃时分解成溴化钾和氧气。在常温下稳定。易溶于水。

二，用途：

为强氧化剂，能抑制蛋白质分解酶的作用，有助于小麦粉中面筋的质量。

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