中文名称：乳酸

CAS登录号：50-21-5

英文名称：DL-Lactic acid

分子式：C3H6O3

分子量：90.08

EINECS：200-018-0;209-954-4

产品性状：淡黄色透明液体

用　途：

　　1.　乳酸在食品行业的用途

　　1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用； 

　　2) 调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和； 

　　　　3) 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；

　　4) 缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂； 

5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂； 

　　　　2.　乳酸在医药方面的用途 

　　1) 在医药方面广泛用作防腐剂、载体剂、助溶剂、药物制剂、pH 调节剂等； 

　　2) 乳酸可以直接配制成药物或制成乳酸盐使用； 

　　3.　乳酸在工业中的使用 

　　1) 在卷烟行业中可以保持烟草湿度，除去烟草中杂质，改变口味，提高烟草档次，乳酸还可中和尼古丁烟碱，减少对人体有害成份提高烟草品质； 

　　2) 在纺织行业中用来处理纤维，可使纤维易于着色，增加光泽，使触感柔软； 

　3) 在涂料墨水工业中用作 pH 调节剂和合成剂；在塑料纤维工业是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的首选原料； 

　　　　　4.　乳酸在化妆品工业中的使用 

　　1) L- 乳酸是皮肤固有天然保湿因子的一部分被广泛用作许多护肤品的滋润剂。

　　2) L- 乳酸天然存在于头发中，作用是使头发表面光泽亮丽，因此乳酸常作为各种护发产品的 pH 调节剂； 

　　此外，乳酸添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。 

　　5.　乳酸在农产品及农业上的用途 

　　1) 乳酸聚合物用于生产农用薄膜，可用其取代塑料地膜，能被细菌分解后让土壤吸收，利于环保； 

　2) 乳酸还用于青饲料贮藏剂、牧草成熟剂；

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