英文名：chinese honey

别名：皂角子胶；甘露糖乳胶

用途：增稠剂、稳定剂。改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用

皂荚糖胶的性状：乳白色粉末，较易溶于冷水，不溶于丙酮。来源与制法： 用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。黏度（1％溶液）/m Pa?s ≥ 1600，pH值  6.5~7.0   干燥失重/％ ≤ 12.0   灰分/％ ≤ 2.0砷（以As计）/％ ≤ 0.0002   重金属（以Pb计）/％ ≤ 0.002。结构式：为多糖类聚合体，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。

皂荚糖胶的使用方法

用量：皂荚糖胶用于冰淇淋、调味料、饺子粉、饮料，最大使用量为4g/kg。

毒性：LD50  雌、雄性大鼠口服大于10g/kg(bw)；雌、雄性小鼠口服大于10g/kg(bw)。 致突变试验  Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、小鼠睾丸染色体畸变试验，均为阴性。 传统致畸试验  本品对母鼠体重、胎鼠存活率、畸形、胎鼠发育及对胎鼠骨骼骨化，均无不良作用。在剂量高达2500mg/kg(bw)条件下，对大鼠无致畸与胚胎毒性作用。 大鼠90d喂养试验  动物最大无作用剂量为2350mg/kg(bw) 

ADI  7.83mg/kg(安全系数300倍)。（哈尔滨医科大学公共卫生学院、营养与食品卫生学教研室报告）。

皂荚糖胶的注意事项：我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：皂荚糖胶可用于调味料、冰淇淋、饮料、饺子粉，最大用量为4g/kg。

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