用途：增稠剂，乳化剂、悬浮剂、持水剂、成膜剂。

黄芪胶的性状：白色粉末或半透明片状物，无臭无味。成分：黄蓍胶主要成分是含钾、镁、钙的高分子多糖混合物，另含果胶酶、可溶胶、纤维素、淀粉、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等,主产于南美洲和伊朗、希腊、叙利亚。

未磨碎的黄芪胶系平板状或薄片状，通常为弯曲的碎片或者直的或螺旋形扭曲的长条形断片，厚度为0.5 ～2.5mm。白色至浅黄色，半透明，角质组织，具有短裂痕。无臭、无味、口感粘滑。黄蓍胶加热至50℃更易粉碎。黄蓍胶难溶于水，但其中部分黄芪胶糖（bassorin)易吸收水泡胀成凝胶状物质。

黄蓍胶是豆粒黄蓍属的灌木树皮渗出物中提炼出的天然植物胶。黄蓍胶1g样品在50ml水中溶胀成光、厚稠、乳白色的无粘附性的凝胶状物质。黄芪胶溶液粘度极高，pH值为5 ～6，pH值为5时粘度最大，pH值对粘度稳定（可至pH值为2）。添加1000倍的水后搅拌，则分解成中性溶液。黄蓍胶水解产生半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和岩藻糖，尚可能存在少量鼠李糖和葡萄糖（由微量的淀粉和（或）纤维素产生）。黄蓍胶于60%（W/V)乙醇水溶液中不溶胀。

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