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| 卖辣子田螺卖出一片天空
辞职下海：追寻心中的梦
1984年，高中毕业的严琦进入中国人民银行重庆市巴县支行担任会计一职，后由于业绩突出，调入中国人民保险公司重庆市巴县分公司。稳定的工作，舒适的环境，在当时足以让许多人羡慕。可在严琦心里，早就酝酿着自己的梦想，希望到大千世界里去奋斗，去拼搏，创出一番事业。
1992年，在家人、同事和朋友的挽留声中，严琦毅然辞职下海，并于1994年在白市驿以5张桌子、1个厨师拉起“陶然居”大旗，开始了自己的餐饮创业之路。
一家小店，靠经营一般菜品难有大的作为，如何才能“一鸣惊人”？严琦冥思苦想，不断地寻找着小店经营的立足点和兴奋点。在一次次肯定，又一次次否定后，严琦得知西南农学院一位教授培育出人工养殖的生态田螺，这种生态田螺以新鲜蔬菜和野生草类为食，个头硕大，肉质饱满鲜嫩又无泥腥味，属生态食品，食用后，对人体具有滋补保健作用。
严琦深知川菜的经营之道在于求新、求异、求变的饮食文化心态。她抓住了这一机遇，与厨师反复烹调试验，结合川人嗜麻辣的口味特点，最终用传统川菜技法首创出日后的中国名菜“辣子田螺”。很快，辣子田螺成为陶然居每桌必点的招牌菜跃然席间，人们从四面八方，乘车几十、上百公里专程到白市驿陶然居品尝辣子田螺。田螺经济不仅给陶然居带来了滚滚财源，也为陶然居赢得了“田螺第一家”的美誉。
十年拼搏：一个奇迹已经诞生
首战告捷！严琦兴奋不已，她开始规划陶然居更加长远的未来，为实现自己的梦想而奋斗。
1997年春夏之际，严琦西行成都，并租下了关门已久的连当地人都认为做不成的通力大酒店。开业不到半年，硬是将这个冷口岸做得红红火火，出现了蓉城餐饮业极为罕见的兴旺景象，人称“陶然居旋风”。随即，严琦又向自贡、绵阳、宜宾进发，几乎以每月开一家分店的速度，用“辣子田螺旋风”将整个四川刮得天翻地覆。
在四川取得巨大成功之后，1998年，严琦东进武汉。一夜之间，在江城武汉的汉口区、江岸区、洪山区和武昌区的繁华路段上突然冒出4家“重庆陶然居”来，并且迅速地带动起这4条大街的餐饮业的繁荣，就连敏感的武汉媒体也被这突然出现的经济现象搞得措手不及，他们称严琦是“点亮一条街的女人”。
为实现多年来“扛起重庆餐饮业大旗”的夙愿，回报家乡，2000年，严琦应重庆市政府号召，毅然回师重庆。在短短的两年时间里，先后在南方花园、解放碑、南滨路、沙坪坝开起四家精品店，加上原来的白市驿店，仅重庆地区分店的营业面积便近15000平方米。这一系列的大手笔，标志着陶然居开始向“规模化、精品化”方向发展，开始了“扛起渝菜大旗”的壮举。
与此同时，严琦开始发展陶然居的全国连锁体系，“陶然居旋风”席卷全国。迄今为止，先后在重庆、成都、武汉、北京、湖南、河南、贵州、新疆、黑龙江、广东、福建、海南等全国十多个省市拥有50多家连锁分店，并即将进军上海、西宁、兰州等地。
为了完善全国连锁体系，严琦以前瞻性的战略目光投下巨资，先后在重庆、贵州红枫湖、广西北海、四川青城山等地建立了8万多亩的田螺、海鲜生态养殖以及板鸭、腊肉加工生产基地和物流配送中心，并创办 |
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