餐饮百强沈企“全军覆没”(图)

2004中国百强餐饮企业出炉　“小土豆”总部“北漂”　“老边饺子”落榜

“北漂”“小土豆”总店仍在沈阳　■本报记者　王甜　摄

　　权威人士认为，沈餐饮企业连锁扩张缓慢成主要瓶颈。

　　据了解，本次“百强榜”是根据商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的调查分析，反映了所在地城市餐饮业的发展水平，属于我国目前对餐饮企业实力的最权威排名。

　　遗憾　沈企无一进榜

　　该榜信息显示，2004年我国餐饮业百强企业营业额为536.86亿元，比上年同期增长27.06％。外资企业百胜餐饮集团以118.68亿元排名第一位，整个东北地区仅有一家大连快餐企业进入百强排在第75位，沈阳知名餐饮企业纷纷落榜。

　　记者发现，本次排名中上海、北京、重庆的餐饮企业占据了领先的地位，仅重庆市就有14家进入百强，这个数字也与各地火爆的川味风格饮食的发展速度成正比。

　　分析　经营观念陈旧

　　据介绍，沈阳的餐饮业在东北发展速度原本是较快的，此前“老边饺子”、“小土豆”等本地餐饮企业都曾排在餐饮百强榜前列。

　　昨日，记者与沈阳老边饺子有限公司取得联系，公司办公室一工作人员表示，对排名一事并不知晓，事先公司也未接到相关通知。

　　“真没想到沈阳会没有一家餐饮企业入围今年百强榜。”沈阳一家知名快餐连锁公司总经理王先生遗憾地说。

　　据王先生分析，与国外和国内南方一些餐饮企业相比，沈城餐饮企业经营观念陈旧，运营管理也很落后，餐饮企业缺少具有现代餐饮企业管理经验的管理者，即使店铺开得较多，但并不规范，品牌意识也不强。

　　沈阳市烹饪协会副秘书长张国玉对沈阳市本次无一企业上榜，也表示了遗憾。他认为，沈阳市原本有不少餐饮企业具备竞争力，但是在近年来的发展中在连锁业的扩张和发展中速度滞后，被外市不少新兴餐饮企业赶上，如果不加速连锁业的发展，沈阳餐饮企业做大做强面临较大困难。

　　惋惜　“小土豆”划归北京

　　本次排名中，另一点让人惋惜的是“小土豆”“北漂”了。

　　据沈阳市商业局服务业发展处的陈宝生处长介绍，“小土豆”是地道的沈阳发展起来的连锁企业，目前总店还在沈阳，但是现在划到北京不算沈阳企业，的确令人遗憾。

　　陈宝生介绍，“小土豆”在北京有70多家分店，而沈阳只有2家，总部也搬到北京，因此在评选时划归到北京。

　　陈宝生认为，这个排名主要是按照营业额进行排名的，现阶段沈阳餐饮企业连锁店数目都偏少，所以营业额上不去，排名自然就无法进入百强。沈阳餐饮企业在连锁经营推广上不强，存在观念、资金、品牌等多方面因素。

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