2005年9月中国餐饮业要点

    1、9月1日，卫生部公布《食品中丙稀酰胺的危险性评估》报告建议居民尽量避免过度烹饪食物，同时提倡平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入。卫生部还建议：食品生产加工企业，改进食品加工工艺和条件，探讨优化我国工业生产、家庭食品制作中食品配料、加工烹饪条件，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。8月26日，美国加州检察官状告包括肯德基、麦当劳在内的9家快餐店和食品制造商，要求法庭强制其在炸薯条等食品上标明致癌物丙稀酰胺的含量。1987年，中国的第一家洋快餐肯德基前门店在北京开业。肯德基在中国有1200家餐厅，2003年肯德基在中国实现营业收入93亿人民币，比2002年增长31％。麦当劳在中国有约600家餐厅，2003年营业收入达到53亿人民币，同比增长17.78％。麦当劳过去两年在美国推出了蔬菜色拉和炸鸡条的新品种，受到欢迎，尤其是新鲜蔬菜和水果帮助麦当劳的销售在消费者不断关注健康以及汉堡和炸鸡面临不健康批评的大环境中得以继续增长。麦当劳发言人Woicik表示麦当劳将继续努力改善其食品中的非健康部分，并将不断多样化其蔬菜水果食品的品种。

    2、9月8日至10日，排名快餐业全球第二的汉堡王在上海2005国际特许加盟展览会上作为特许经营品牌亮相。参加本次展览会的90多个特许品牌中，海外品牌的比例高达40％，是国内历次同类展会中最多的一次。目前，全美排名前20位的特许品牌已有13家在中国获得发展，排名前200位的特许品牌有60多家在中国开展业务。

    3、9月12日，香港迪斯尼乐园开幕。香港迪斯尼乐园把中餐作为主打招牌吸引游客。因为华人游客群体明显占主流，香港迪斯尼乐园餐饮部充分利用香港“美食之都”所提供的灵感，研发人员一年多以前就走遍大江南北，收罗亚洲各地美食，最终根据亚洲游客的饮食特点，研发了约2000多份食谱，共300款亚洲及西方菜色，菜式从中国西北、江南及广东名菜到东南亚及日本美食，一应俱全，天南地北的华人游客都能找到自己的最爱。其中最为中西合璧的是全球迪斯尼独有的“叉烧汉堡包”。

    4、9月12日，肯德基深圳高新区餐厅营业。深圳是肯德基在中国开店密度排名第三的城市，分店数量仅次于北京和上海，拥有76家餐厅，加上深圳公司管辖的珠海、海南、广西等地，整个深珠琼桂市场10年来共有餐厅100家，累计营业额达21亿元以上，纳税2亿元。整个深珠琼桂市场有员工5500名，平均每月招待超过500万名顾客，累计营业额达到30亿元，累计纳税2.3亿元。目前正在深圳筹备“汽车穿梭餐厅”，计划2006年营业。“汽车穿梭餐厅”是指人们不用下车（坐在汽车里），就可以在一种特定的销售窗口购买快餐的便捷式销售点。北京已经开了一家汽车穿梭餐厅。

    5、9月14日，江苏省餐饮行业协会成立，协会设有10多个专业委员会。

    6、9月中旬，汉堡王在上海宣布公开招募加盟商。汉堡王在全球90％的门店都是加盟店，在美国加盟费的参考价格是单店5万美元。汉堡王始于1954年。2005年6月底，汉堡王进入中国内地市场，在上海开了一家门店。

    7、9月18日，意大利最大的旅游巨头博驰路旅业集团在上海成立独资投资公司，宣布将引入巨资启动一系列收购举措，包括收购老牌酒店、携手国内旅游企业、推出旗下匹萨餐饮品牌“Konopizza”，并计划在3年内令“Konopizza”在中国的门店数量达到1000家。博驰路是意大利最大的旅游、酒店集团企业，注册资本5亿欧元，主要经营旅游、酒店、餐饮、教育等六大板块业务，并参股一家航空公司和机场，其年营业额逾1.8亿欧元。欧洲著名的匹萨品牌“Konopizza”与“必胜客”、“棒约翰”等西式匹萨不同的在于Konopizza是将馅料裹在匹萨面皮内，形成蛋卷状出售，适于外带食用。公司首先选择直营方式，然后开放加盟方式，计划在3年内在中国的门店数量达到1000家。

    8、9月18日商务部消息，2005年1至8月份，我国餐饮业零售额累计实现5417.5亿元，同比净增810.8亿元，增长17.6％，增幅高出社会消费品零售总额4.6个百分点，占社会消费品零售总额的13.7%，拉动社会消费品零售总额增长2.31个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.8%。8月份全国餐饮业实现零售额712.3亿元，比去年同期增长15.8％，增长速度比去年同期低3.8个百分点，比上月增长3.4％。前8个月新设立外商投资餐饮企业567家，同比下降1.1%，合同外资金额64309万美元，同比增长27.53%，实际使用外资金额18637万美元，同比下降35.39%。

    9、9月18日，棒约翰第20家中国门店开业，其创始人约翰-施纳德在上海表示，在10年内把中国门店的数量扩大到500家。2006年棒约翰准备实施加盟计划。Papa John’s在美国49个州及全世界20个国家拥有3000多家连锁餐厅（其中80％都是加盟店），2003年在美国纳斯达克成功上市（股票代码：PZZA）。

    10、9月中旬，索迪斯万通餐饮一卡通进入苏州，老妈米线、克莉丝汀饼屋等24家商户门店加入索迪斯万通苏州的商户网络。自2000年以来，索迪斯万在上海的持卡人已经达一千多万。

    11、9月22日，全国快餐工作研讨会在上海召开。会议将深入讨论新时期快餐的要求和特点，研究中国快餐业的发展之路。

    12、9月22日，香港媒体报道，联想集团控股公司将把餐饮部门出售给美国Aramark公司，以集中全力发展信息技术和投资部门。Aramark公司是美国一家专门为大学、医院和体育馆提供餐饮服务的供应商。联想的餐饮部门成立于2000年，投资人民币200万元，年销售额超过人民币1亿元。

    13、10月1日，国家卫生部整顿餐饮业的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》在全国实施。内容包括：现榨果蔬汁保鲜期不得超过1小时、从业人员发热要脱岗、配送集体用餐须留样、餐馆距污染源超25米等一些中小餐馆容易出现问题的方面都做出了硬性规定。2004年，仅国家卫生部接到的重大食物中毒报告就有154起，造成中毒8575人。

    14、10月1日，《浙江省餐饮行业经营规范及消费争议处理暂行办法》实施，这是由省消协、省餐饮行业协会联合制订的国内较详尽的一份餐饮业同业协定。内容包括：接受团体宴席时，应当与消费者签订书面协议。企业可收取不高于宴席总金额的20%作为定金，餐饮企业不履行约定义务的，应双倍返还定金。取消订餐须电话通知。超过约定就餐时间消费者不到，服务人员应及时电话联系，超过约定时间半小时以上的，企业可以取消预订服务，并告知消费者。此外，携带危害安全物品进店的、携带宠物的、从事违法活动等三类消费者，餐饮企业可以不接待。食物质劣至少要赔一倍。如果餐馆酒店提供的食品违反了《食品卫生法》，消费者尚未食用的，要按消费者的要求增加赔偿问题食品价款的一倍；食用后未对健康造成伤害的，应退还问题食品的价款，并根据实际情况予以赔偿不低于本桌消费总额20%的金额。

　　 相关链接：

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　　 2005年9月中国餐饮业要点 [2005年9月30日]

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